martes, 26 de octubre de 2010

José Koenig (Obra "El espíritu de la gastronomía")



Una buena gastronomía, la alemana


José Koenig

Datos obtenidos
Chef de Carlos Federico de Rumohr

Personajes relacionados
Carlos Federico de Rumohr

Cita relacionada
Entre sus aforismos se menciona “Si alguien desea dedicarse al arte culinario debe acostumbrarse con tiempo al orden, a la limpieza y a la puntualidad".

Cronología:

1822
Se publica la notable obra El Espíritu de la Gastronomía de José Koenig cocinero del verdadero autor, Carlos Federico de Rumohr. Donde se dice entre otros aforismos “Si alguien desea dedicarse al arte culinario debe acostumbrarse con tiempo al orden, a la limpieza y a la puntualidad".


Si posees más información para adicionar a este blog, agradecido.
(Por favor respeta las fuentes de la información que envías - Marca la obra literaria o cultural de la cual la has sustraído, para poder verificarla - y muestra quien eres, es una forma de respeto hacia los que hicieron y escribieron la historia, o sea, los humanos).
De igual manera, si encuentras errores de mi parte en la información detallada, pediría que me los comunicaras, así podremos mejorar este lugar y por sobre todo, mi ignorancia. De por sí, muchas gracias eternamente.

Les recomiendo consultar estos excelentes blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia, humildemente gracias!!)


Video


lunes, 25 de octubre de 2010

Chez Maire (Langosta Thermidor)


Variantes de la langosta Thermidor

Datos obtenidos
Célebre Chef del Boulevard Saint Denis (París)

Personajes relacionados
Victorien Sardou (1831 - 1908)

Plato reconocido
Langosta Thermidor

Alimentos relacionados

Cebolla
Consumado de pescado
Langostas
Laurel
Limón
Vino blanco

Salsa:
Salsa Bechamel más adición de Queso cheddar

Cronología

1894:
Francia: En la ciudad de París este Chef crea un plato denominado "Langosta Thermidor". Se hizo por primera vez la noche del estreno de Thermidor (El drama de Victorien Sardou).

Retroenlace
La cultura gastronómica en video: Queso -Salsa Bechamel -

Video

http://www.youtube.com/watch?v=2MaKBKLpu-Q&feature=related