Ippolito Cavalcanti
(2/9/1787 - 5/1/1859)
Datos obtenidos:
Duque de Buonvicino, autor de la obra titulada "Cucina teórico pratica con corrispondente riposto ad apparecchio di pranzi e cene" en el que figura un apéndice titulado "Cucina casereccia in dialetto napoletano". Fue un cocinero y escritor italiano
La primera sección de esta obra fue escrita en italiano, para los nobles y ricos comerciantes.El segundo fue escrito en dialecto napolitano, para el pueblo y la burguesía que utiliza el dialecto que el lenguaje cotidiano. Hipólito, además de muchas recetas, también explico en el dialecto napolitano los platos utilizados para ocasiones importantes del año: Navidad, Pascua, etc.
Otros personajes relacionados
Reina Jeanne de Anjou o Juana I de Nápoles (1327 - 1382)
Cronología:
1837:
Italia, Ciudad de Nápoles: Año y lugar de publicación de la obra anteriormente mencionada. En esta obra figura la pizza y pizza rústica, la salsa napolitana, el arroz Sartú, fideos con almejas, gallo al horno y se recomienda el uso del “Servicio a la francesa” y todas las reglas para organizar banquetes.
Retroenlace
Blog La cultura gastronómica en video: Pizza
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